La Cuisine Sur La Route

Si vous voyagez en Australie, il y a de grandes chances pour que vous envisagiez de faire un road trip à un moment ou à un autre de votre séjour.

C’est un must! Qu’il se fasse en campervan, en voiture ou encore en camping-car le road trip fait partie des projets de nombreux backpackers venus en Australie pour travailler mais également pour profiter des somptueux paysages qu’offre le pays.

Durant leur voyage, les backpackers rencontrent de nombreuses difficultés : de la solitude au manque d’argent en passant par le fameux homesick. Mais l’une des difficultés qu’ils rencontrent le plus souvent reste l’alimentation. En effet, à moins d’être l’heureux propriétaire d’un camping-car toutes options, il vous faudra faire preuve d’imagination ainsi que d’une bonne dose de système D.

Mais rassurez-vous, nous allons vous prodiguer quelques conseils qui vous permettront de cuisiner de bons petits plats dignes de Joël Robuchon, même perdu en plein milieu du bush australien.

Remboursement de taxes moyen de 2600 $AU

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L’ÉQUIPEMENT

Comme dirait votre grand-père : « aux bons ouvriers les bons outils ». Sauf que votre grand-père n’a certainement jamais eu à cuisiner en l’absence de produits frais et avec un petit réchaud à gaz.

Car autant se le dire, durant votre road-trip il va falloir faire avec les moyens du bord. Et pour cela, il va tout d’abord falloir s’équiper de manière adéquate. Et par adéquate, nous entendons peu cher et peu encombrant bien sûr!

Voici la liste (non exhaustive) des ustensiles et autres fournitures de cuisine que nous vous conseillons d’emmener avec vous.

un verre par personne (plus 1 ou 2 en rab dans l’éventualité plus que probable d’un apéro organisé à la dernière minute)
une assiette par personne + 1 assiette supplémentaire pour servir de plat
un set de couverts (fourchette/couteau/cuillère) par personne
une poêle
une casserole (idéalement une grande et une petite)
un couvercle (qui fera également égouttoir)
un épluche légume
un ouvre boite (la plupart des conserves en Australie ne possèdent pas d’ouverture facile)
un tire-bouchon (qui ne servira que pour les bouteilles de vin françaises car les bouteilles australiennes disposent toutes d’un bouchon dévissable)
un véritable couteau qui coupe (on choisira un Laguiole ou un Opinel)

(à savoir qu’un couteau suisse de poche réunit les trois derniers)

un torchon
un briquet
une planche à découper ou une assiette très plate
un grand saladier / bol en plastique
des sacs de congélation et du film transparent afin de conserver les aliments à l’abri des rongeurs, des intempéries, et pour éviter que le sac de riz se répande dans tout le campervan au moindre virage serré.
quelques boîtes en plastique (type tupperware) pour stocker vos restes. Vous pouvez par exemple récupérer les boites des plats à emporter, les barquettes de beurre, les grands pots de yaourt. De quoi rassembler rapidement une collection à rendre jalouse votre grand-mère.
des gourdes ou bouteilles afin de stocker l’eau potable
un réchaud (sans oublier les recharges de gaz)

Supplément luxe (pour les privilégiés) :

un égouttoir (car inutile de vous dire que riz et pâtes constitueront la plupart de vos repas)
un petit manche mixeur (idéal pour les soupes, smoothies, etc.)
une grille pour feu de camp

QUE MANGER?

Vous voilà maintenant parfaitement équipé pour vous cuisiner de bons petits plats. Chouette ….. mais quel type de bons petits plats me direz-vous? Eh bien au risque de vous étonner, votre statut de nomade ne vous condamne pas à une existence faite de nouilles chinoises instantanées et de riz collant. Ouvrez bien vos yeux car sinon ce sont vos papilles gustatives qui risquent de trinquer si vous négligez ces quelques conseils. C’est parti !

Tout d’abord, il convient de partager ses provisions en deux catégories distinctes : les ingrédients non périssables et les ingrédients frais (à consommer en priorité donc). Les variations de températures sont effectivement monnaie courante en campervan.

Les ingrédients non périssables:

sel et poivre (les incontournables)
huile d’olive et vinaigre (toujours utile pour faire une vinaigrette)
moutarde
sauce soja (qui contrairement à la crème fraîche se garde plusieurs semaines, même ouverte)
épices (bien utile pour rehausser un plat fade ou bien raté)
miel, pâte à tartiner (inutile de vous demander laquelle), beurre de cacahuète, confiture avec au moins 50% de sucre, vegemite (pâte à tartiner salée typiquement australienne)
légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles) sec ou en boîte
féculents (pâtes, semoule, riz, boulghour, quinoa)
fruits secs et noix (raisins secs, amandes, noix, etc.)
saucisson et chorizo
œufs (contrairement à ce que la majorité des gens pensent, ils se conservent très bien à température ambiante)
conserves de sauce tomate (à agrémenter selon vos goûts), de maïs, de petits pois…
lait en poudre (bonne astuce pour toujours avoir du lait sous la main)
boîtes de thon (vous les trouverez avec toute sorte d’assaisonnement)

Les ingrédients frais:

oignons, ail, échalotes
avocats
radis
carottes
tomates
bananes
pommes
agrumes
fromages à pâte dure (cheddar, gouda)
chocolat (parce que tout le monde a droit à son moment de réconfort)

Petite astuce:
Avant d’acheter des produits de saison, demander au marchand s il n’a pas des fruits un peu abimés qu’il a été obligé de retirer de la vente. Avec un grand sourire et un peu de chance, il fera un joli geste contre le gaspillage et soulagera par la même occasion votre portefeuille.

LA REFRIGERATION DES ALIMENTS

Comme mentionné auparavant, à moins que vous n’ayez investi dans un camper van dernier cri, vous n’aurez pas accès au moindre réfrigérateur durant votre épopée australienne. Bien sûr, il n’est pas difficile d’acheter une petite glacière pour compenser, mais celle-ci sera difficile à garder froide : vous ne pourrez pas utiliser de freezepack faute d’accès à un congélateur, et bien qu’il soit possible d’acheter des glaçons par sac dans la plupart des stations-service, ces derniers auront tôt fait de fondre, générant parfois des petites inondations si vous avez opté pour une glacière souple premier prix.

Comment faire, alors ? Le plus simple est d’adapter votre alimentation à ces nouvelles exigences. Tant que vous ne stockez pas de trop grandes quantités et que vous prenez soin de placer vos provisions à l’ombre, vous pourrez sans problème consommer fruits et légumes frais.

Bien sûr, le succès de cette méthode dépend aussi des températures ambiantes : en hiver, vous n’aurez pas de problème pour tout conserver pendant plusieurs jours. En revanche, en été quand la canicule atteint fréquemment les 40°C, la conservation d’aliments tels que le fromage est plus que compromise. Quel que soit le moment de l’année, les produits très frais (viande, yaourts) sont à réserver pour les jours de fête, et ne s’achètent que pour une consommation le jour même, ou au pire le lendemain.

Notez également que vous serez toujours dans l’obligation de surveiller votre consommation d’eau, afin de ne pas être à sec avant d’atteindre le prochain point de ravitaillement. Pour cela, privilégiez les nouilles chinoises et le riz pour accompagner vos plats : ils n’ont pas besoin d’autant d’eau que les pâtes pour cuire. Un petit fond suffit aux nouilles chinoises, et le riz peut se cuire par absorption (2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau) afin de ne pas gaspiller la moindre goutte !

LES MOYENS DE CUISSON

Au quotidien, c’est sans doute le réchaud de camping qui sera votre seul moyen de cuisson. La plupart de ces réchauds fonctionnent avec une recharge de gaz, et ne disposent que d’une seule plaque. Il faudra donc éviter de vouloir cuisiner des plats compliqués nécessitant de faire cuire plusieurs choses à la fois. Les recharges ayant une autonomie assez limitée, il faudra aussi penser à effectuer un véritable stock. Elles sont généralement vendues par pack de 4, ce qui devrait vous durer une dizaine de jours. Si vous avez un van bien équipé, vous aurez peut-être la chance d’avoir un meilleur réchaud : certains ont deux plaques et sont alimentés par des petites bouteilles de gaz en fonte qui peuvent durer des semaines, voire des mois.

En dehors du réchaud que vous avez à bord, vous pourrez parfois bénéficier des barbecues gracieusement mis à disposition dans de nombreux lieux publics en Australie (parcs municipaux ou nationaux, bords de mer). Certains sont à gaz, d’autres sont électriques, certains sont payants (comptez 1 ou 2 dollars australiens) et d’autres gratuits. À vous de les tester ! Globalement, ils marchent tous sur le même principe, et il suffit d’appuyer sur un gros bouton vert pour les enclencher.

Dernière option dans l’arsenal des moyens de cuisson nomades et sans aucun doute l’alternative la plus profondément satisfaisante : le feu de camp! Vous ne pourrez pas le faire partout, mais de nombreuses aires de camping de parcs nationaux le permettent au sein des fireplaces indiquées. Pour le faire démarrer, mieux vaut toujours garder allumettes ou briquet dans la voiture, et un peu de papier journal pour le faire prendre plus facilement. Le feu de camp permet non seulement de cuire son dîner mais fournit aussi de la chaleur et une ambiance sympathique. N’hésitez pas à donner plus de goût à votre repas en jetant directement oignons et pommes de terre dans les braises ! Par contre, faites bien attention de respecter les consignes de sécurité liées au feu en Australie: ne faites jamais de feu les jours de « Total Fire Ban », et assurez-vous toujours d’avoir bien éteint votre feu avant de partir (noyez les braises dans une grosse dose d’eau, et recouvrez le tout de terre).